川味花甲怎么烧出来麻辣香来。有哪位老师说说。

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【爆炒花甲】　　主料：花甲　　配料：豆瓣酱 仔姜片 大蒜 花椒 葱头　　步骤如下：　　一、1，挑活的花甲装盆中，放入多些盐，这样可以让花甲自己吐出里面的脏水，时间大约一小时　　2，入锅前外壳用清水搓洗干净　　二、1、倒水入锅中烧开后，放花甲入锅中，放两片姜或蒜去除腥味　　2、待花甲壳张开后关火，煮火时间不要太长，避免花甲肉过老　　3、花甲几乎同一时间张开，若个别未张开的属问题花甲，有可能里面全是泥沙　　4、煮好的花甲过水冲洗，好处：一，可以去泥沙，二，冷水过后肉更鲜嫩三、倒入食用油炼滚　　四、先放豆瓣酱（郫县豆瓣）入油中稍稍炸熟，在立刻放姜片、蒜粒、花椒、葱头入锅中大火翻炒，大约30秒后再放花甲入锅大火翻炒一分钟即可装盘。希望我的回答对亲有帮助，如果满意还请亲给我个好评（好评对我非常重要），非常感谢～

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