奇味骨汤做法

丑哥美味牛骨头的做法及配方资料(根据培训函授完整资料)：
    一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤及牛骨汤)   
    白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣 25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量，其他原料可参照光盘。  以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。
    二、奇香牛骨头熬制工艺  
     1、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳，其次是牛的杂骨。  
     2、准备工序：  
     (1)、将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15--30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。  
     (2)、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。  
     3、加料熬制：  
     (1)、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)。  
     (2)、加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。  
     (3)、加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。  
    三、注意事项  
     1、本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。  
     2、花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。  
     3、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。  
     4、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。     
     5、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。
     5、如有不明，请见牛骨头培训光盘！

把猪骨等加上配料炖10小时以上

看看不一般哪是相当的好呀。

根据个人口味制作。

材料

大骨1800公克，青葱100公克，姜50公克，月桂叶20公克，柴鱼片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙

这位朋友,

原料：

大骨棒、八角、桂皮片、姜克、大葱。

做法：

1、材料：大骨棒1000克、八角1个、桂皮1片、姜10克、大葱1根、清水3000克、盐10克、料酒10克、糖3克。

2、骨棒洗干净，加入葱、姜、八角、桂皮。加足清水，料酒、糖，轻轻搅拌一下。

3、盖好高压锅锅盖。选择骨头汤那一档，煲制。

4、最后开盖加盐调味就可以了。