香酥鸭的做法，盐焗鸡的做法，请大家给我个 满意的 答案，我悬赏给你们！

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炸香酥鸭的做法       主料：光鸭(1500克)。
       辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、                八角(8克)、小茴香(4克)。
       制作：1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭； 
                 2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
                 3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起； 
                 4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
                 6)食用时,可蘸花椒盐吃。 麻仁香酥鸭的做法： 
        主料：肥鸭1只2000克         辅料：味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、                     香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、                  芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克（约耗100克）、白糖5克         步骤：1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，                        先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。                        肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。                        香菜摘洗干净。 
                  2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，                        加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。
                  3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒                       锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色沥去                       油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼                      上香菜即成。 鲜脆香酥鸭
        原料：嫩肥公鸭、姜、葱结
        做法：1.将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，                     取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水
                   2.菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，                     刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可。

 

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