高压锅炖大骨头的做法

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

其实不用高压锅（出来过软）普通锅加个西红柿（切片丁都行）出来就很软还很好吃（佐料安自己喜好或者直接买现成的）重要就是做之前泡水把血水泡出来，然后焯下水。焯过水的再下锅（锅里放点醋和胡椒粉出来更好吃）

在冷水放进大骨，放点醋，姜，高压15分钟 就好了，可根据自己口味放蒜。

把骨头和水调料兑好，放在高压锅里一起炖一个小时

只需，上好的黄酒，香葱，少许老抽冰糖

骨头放近国力，加好材料，一概该上火。