不是明火烤出来的食物人吃了上火吗?

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-17 06:42

提问者网友：欲劫无渡
2021-10-16 10:52

不是明火烤出来的食物人吃了上火吗?

最佳答案

二级知识专家网友：洎扰庸人
2021-10-16 11:51

而没有明火的烤箱烤出来的食物，同样含有致癌物质-杂环胺。尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。杂环胺的形成与加热温度、烹调时间、水分含量有密切关系，加热温度越高，时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。所以煎、烤、炸、烧等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法，由于可使水分很快丧失且温度较高，产生的杂环胺的数量远远大于炖、焖、煨、煮及微波炉烹调等温度较低、水分较多的烹调方法。另外煎、烤、炸、烧出来的淀粉类食物如香喷喷的烤红薯、炸薯片，一样会有致癌物质丙烯酰胺。与这些比起来，上火还是小事啦~

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