枇杷、桃、杏的种仁为什么不宜生吃？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-27 14:48
- 提问者网友：朱砂泪
- 2021-04-27 09:46
枇杷、桃、杏的种仁为什么不宜生吃？
最佳答案
- 二级知识专家网友：星星坠落
- 2021-04-27 09:53
因为这三种果实里含一种属于氰苷类的化合物，叫苦杏仁苷，这种化合物本身不是毒物，但它不太稳定，在一定条件下就会发生水解反应。这时它分子中所含的羟腈部分变成氢氰酸游离出来，而氢氰酸是一种剧毒化合物，它就是种仁使人中毒的根本原因。
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