卤肉该怎样使用糖色和酱油

卤肉该怎样使用糖色和酱油

原料： 
五花肉、切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块、用纱布包好、用线扎起来、像这样、留一个长长的线头。 佐料： 
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油 做法： 
1、烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 2、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 3、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。 4、注意不要烧焦了，炒成金黄色。 
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。 
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了  
我做的卤肉颜色不漂亮，味道也不够香浓，怎样才能提升卖相？ 
你可以多加点食用名素：糖色，红曲米，日落黄，酱油等，味道不够得浓可以多加些调料就可以了 卤肉可以多加一些药类调料，用冰糖炒色效果好，酱油用老抽。 
    先准备好大量的香料，用水熬制香料，取熬出来的汁液，冷却后加入到切好的生猪肉里面，然后滚揉半小时，等猪肉吸收了香料汁液后放到冰箱冷藏室里冷藏12小时，然后取出，再加入卤料一起蒸煮。     你尝试以下方法： 1、 添加猪肉膏、牛肉膏 
2. 添加老汤，无鸡不鲜，无鸭不香，里面用这些原料做老汤。 
3. 你的卤煮时间有点长。1小时多一些就行。太长了，浪费火，味道还不好。

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