内江羊肉面怎么制作啊？

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-17 17:22

提问者网友：做自己de王妃
2021-10-16 23:36

内江羊肉面怎么制作啊？

最佳答案

二级知识专家网友：时间的尘埃
2021-10-17 00:55

1.爆羊肉（苏菜）

主料：羊后腿肉500克。配料：葱白100克。调料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。
制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶将炒锅上火，加入油50克，待油烧至七成热时，将羊肉片放入炒散，至五成熟时，放入葱同炒，羊肉成熟后即可装盘。
说明：此菜为准扬风味，以咸鲜为主，色泽清淡。此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤汁。可在上浆时加入少许淀粉，以补充操作速度较慢和火力的不够。

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