中国大厨网请教一下用红酒做的荤菜最好是用干红做的菜谢谢有图片吗

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干烧凤翅
材 料
l 主料
· 鸡中翅、鲜橙、黄瓜、番芹、心里美萝卜
l 调料
· 康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙
· 干红、陈酒、酱油、上汤
· 糖、盐、葱、姜、淀粉
作 法：
· 在开水中放葱、姜、陈酒、盐，把鸡翅入开水中煮熟
· 在另一锅中入康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡翅入油锅中稍炸一下捞起放回第一个锅中
· 在第一个锅中再加入陈酒、酱油、干红、糖、盐、上汤，大火烧开，然后小火慢慢熬至汤汁凝稠时，捞起淋上康乐氏金牌初榨橄榄油装盘
· 最后用黄瓜、鲜橙皮、心里美萝卜制作成长条状、绿叶状作点缀。
Tips:
ü 鸡翅的色泽呈葡萄酒的鲜润色泽，有干红和橄榄的混合果香
ü 虽然是荤菜，但在绿色的点缀下感觉十分清爽，品尝更有滋味。

干红最好是用来配菜
你的干红如果是口感柔和的，建议搭配五香味或者卤味
如果口感是比较清淡的，可以搭配糖醋味
如果是混种葡萄酒，可以搭配鲜辣或麻辣味
如果单宁比较厚重可以搭配酸辣味或椒香味
如果是中浓口感的意大利或者西班牙红酒，可以搭配酱香味和腌熏味
给你说几种干红配中国菜吧
中国鲁菜系的九转大肠可以配中等酒体的成熟度好的单宁不重的红葡萄酒
而浙菜系的东坡肉，可以配一些成熟度高的干红
徽菜系的无为熏鸭是配一些中等酒体以上的干红
所以你要了解你要喝的葡萄酒是哪种感觉的酒，然后再去配菜就好了

当然...图片没有...
甜型酒加热会有异味的..

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