为什么我做冰淇淋蛋糕,边做边融化?

为什么我做冰淇淋蛋糕,边做边融化?

应该是你工作的环境温度太高了8 建议参考一下网络上的 方法 在适当的条件下弄 这样才能好吃哈~~
希望你早点弄出好吃的蛋糕啦~~·


在网上找到的资源 你看一下8

鸡蛋黄，白糖，牛奶，鲜奶油香草精华(可以用香草粉代替) ，可可粉(做巧克力口味时用的基本蛋奶浆做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆：1，蛋黄+白糖2，蛋黄和白糖混合均匀3，加入牛奶混合均匀4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾5，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏香草冰淇淋配料比例：蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶另加：200毫升鲜奶油，5毫升香草精华先做基本蛋奶浆，凉透后加鲜奶油，加香草精华(如果用香草粉，用1小勺滚水化开再用)搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话，时间也会相对延长)冰淇淋有很多版本，我喜欢做的，是带有蛋黄的这种，因为它口味特别浓郁。当然，它的热量是高了点，但是为了好吃，多几个卡路里又怎样呢？它的配方，同蛋糕配方相比，其实不需要非常精确。只要大致比例差不多了，可以很容易掌握变幻法则。先看一下主要原料：鸡蛋黄，白糖，牛奶，鲜奶油香草精华(可以用香草粉代替) ，可可粉(做巧克力口味时用的)基本蛋奶浆做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆：1，蛋黄+白糖2，蛋黄和白糖混合均匀3，加入牛奶混合均匀4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾5，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏香草冰淇淋配料比例：蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶另加：200毫升鲜奶油，5毫升香草精华先做基本蛋奶浆，凉透后加鲜奶油，加香草精华(如果用香草粉，用1小勺滚水化开再用)搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话，时间也会相对延长)可可冰淇淋配料比例：蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶另加：15毫升可可粉，200毫升鲜奶油做可可冰淇淋的时候，蛋奶浆有个小小的变化。要在蛋奶浆刚做好，又没有冷却的时候，加入可可粉，并且搅匀。然后再冷却待用。这里提一下鲜奶油的处理。前面做香草冰淇淋的时候，是直接用的。但是鲜奶油也可以稍微打发一下。当然不是打发到蛋糕裱花的那种程度，只要比原来的体积大大约1倍就行了。加了可可粉的蛋奶浆凉透后，和鲜奶油混合均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话，时间也会相对延长) 食用时建议添加巧克力糖浆、巧克力等等草莓冰淇淋配料比例：蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鲜奶油，2毫升香草精华细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。因为草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶浆的牛奶要减量。而鲜奶油却多了点，这样才会奶香浓郁，不然味道都全被草莓抢走啦！新鲜草莓会是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果爱吃酸酸的，就不用再加了。先做蛋奶浆。和前面基本的是一样的步骤，图片就不重复了。草莓和20克白糖，用搅拌机粉碎成酱状。加入鲜奶油，2毫升香草精华(可以去除蛋腥味，可省) ，搅拌均匀加入凉透的蛋奶浆，也搅拌均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话，时间也会相对延长) 和草莓最相配的水果，我认为是奇异

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