甚么食品，含蛋白质最高？

甚么食品，含蛋白质最高？

动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。
植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
动物性蛋白质的生理价值高，当然最好吃动物性蛋白质、但是，我们都知道，植物蛋白质的价钱比较便宜，像黄豆、豆腐比起肉来便宜得多，以您可根据自己经济条件来选择，不过大豆和豆制品是物美价廉的食物。
常见食物中蛋白质（食物一百克）
食物名称/蛋白质（克）
肥瘦猪肉 9.5
瘦猪肉 16.7
猪肝 21.3
猪心 19.1
猪肚 14.6
猪血 18.9
肥瘦牛肉 20.1
肥瘦羊肉 11.1
羊肝 18.5
鸡肉 21.5
鸡肝 18.2
鸭肉 16.5
鹅肉 10.8
鸡蛋 14.7
鸭蛋 8.7
黄花鱼 17.6
带鱼 18.1
青鱼 19.5
鲢鱼 15.3
鲫鱼 13.0
墨鱼 13.0
牛乳 3.3 4
酸奶（一杯） 8
稻米 7.8
面粉 9.9
面条（热） 7.4
馒头 6.1
豆浆 4.4
黄豆 36.5
马铃薯 2.3

豆制品

动物性蛋白质主要来源于肉类（包括禽、畜及鱼类等）、蛋类、奶类。含量各有不同：肉类15-22%，蛋类11-14%，奶类（牛奶）3-3.5%。动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此容易消化、吸收和利用。

植物性蛋白质主要来源于米面类（蛋白质含量为7-11%），豆类（蛋白质含量为35-42%），但米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其营养价值较低，被人体吸收和利用的程度也较低。

豆类 常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。

猪肝、黄豆。

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