印度手工酸奶
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-14 10:56
- 提问者网友：温柔港
- 2021-10-13 15:45
印度手工酸奶
最佳答案
- 二级知识专家网友：思契十里
- 2021-10-13 17:18
呵呵，楼上用酸奶再去做酸奶是没那个效果的。
所谓手工酸奶就是人工操作发酵少量的酸奶。
酸奶做法基本流程:新鲜牛奶-杀菌-加菌种即发酵剂-发酵5个小时左右-终止发酵即放在10度左右的地方-4到6度储藏。
这就是手工做法流程，商业上的加了很多添加剂，并且稀释了再加增稠剂，味道肯定没那么纯正。
手工做出来想味道好，菌种是关键，用现成酸奶里的菌种都是达不到这样的效果的，因为活力太低了，所以要买那种直投式的发酵剂，用量很少的100L才几克多。
其次是鲜奶要好，要无抗生素。
所谓手工酸奶就是人工操作发酵少量的酸奶。
酸奶做法基本流程:新鲜牛奶-杀菌-加菌种即发酵剂-发酵5个小时左右-终止发酵即放在10度左右的地方-4到6度储藏。
这就是手工做法流程，商业上的加了很多添加剂，并且稀释了再加增稠剂，味道肯定没那么纯正。
手工做出来想味道好，菌种是关键，用现成酸奶里的菌种都是达不到这样的效果的，因为活力太低了，所以要买那种直投式的发酵剂，用量很少的100L才几克多。
其次是鲜奶要好，要无抗生素。
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