重庆人喜欢吃什么?

重庆人喜欢吃什么?

火锅~~~~~~~~毛血旺~~~~~~~~~水煮肉片~~~~~~~~回锅肉~~~~~~~~~麻婆豆腐~~~~看到都应该很亲切.

　　1~~水煮肉片最简洁但不一定地道的做法(形象是到家的):就是先把煮熟的白菜(其他青菜也可以)叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的瘦肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出, 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉. (或者辣椒汤汁的部分这样做:把红干辣椒,花椒粒,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放. )

　　大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀. (形似神不似,这样比较简便,爸妈保姆都不在自己解谗的做法.你女友看这亲切.不过应该了解你的苦心,呵呵~)

　　2~~回锅肉(绝对亲切的一道超级家常菜):顾名思义嘛,回锅,就是肉要回锅先煮再炒咯,主料：猪肉(有肥有瘦又带皮的
　　辅料：根据不同季节爱好选用，主要有青蒜苗,青椒,仔姜,蒜苔,豆腐干,卷心白,胡萝卜什么什么的。(还是征求下你女友的意见,不同家庭用的配菜都不同的)
　　调料：郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油 (还可以根据需要加豆豉..)

　　根据个人爱好,选猪腿肉猪臀肉三线肉(反正切成片后一定要有肥有瘦).先一整块煮到6-7分熟,捞起来,我家的做法是切之前先把这块肉皮的部分再稍微拿到锅上过一下,这里比较麻烦,因为一整块的肉啊,而且只是过皮那边.必然只能用你的手拿这它到滚烫的铁锅上过,一不小心就烫手,不过这里可以忽略的,只是为了增加口感.
　　肉肉前期准备好了,你就把它切片吧,一定要不能过厚有肥有瘦还带皮啊!!如果要具体的规格,大概5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片这个样子....
　　辅料也切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油(肉片那时暴得很香的啊,不过不要过头哦,自己先多实验几次)，，就郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油(也是提色的,不要放多了,陴县豆瓣是有咸味的)炒匀，再放入辅料簸锅炒熟起锅即成了。

　　3~~~HOHO~~麻婆豆腐:我觉得很多超市有麻婆豆腐的调料袋吧,上面有做法,你自己再买豆腐和肉末就好了.

　　至于毛血旺,我不确定你们那儿有没有血旺这种东西买,而且我做的也只能称为加了血旺的麻辣大杂烩,所以就不荼毒你了.

　　PS:你可以在青菜的时候放几颗切成圈的干辣椒和几瓣拍扁的大蒜,呛超青菜嘛.
　　努力研究,先把形做出来,你女朋友一定懂你的,,,加油~~~

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