外面卖的馒头什么的为什么那么软， 我也用了馒头改良剂和酵母粉发面了，面发了以后放了香甜泡打粉。
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-13 14:56
- 提问者网友：你挡着我发光了
- 2021-10-12 19:45
外面卖的馒头什么的为什么那么软， 我也用了馒头改良剂和酵母粉发面了，面发了以后放了香甜泡打粉。
最佳答案
- 二级知识专家网友：封刀令
- 2021-10-12 19:56
想馒头如外面卖的松软要做到以下几点：1.所有材料一次放够足，按先后顺序的步骤操作（面发好了再放泡打粉要等面团重新发起再蒸，这叫二次发酵，口感自然差；改良剂、酵母、泡打粉等双重投放也会有反效果）。2.揉面时间过长会生韧性，也是不够松软的原因。3.和面时加入猪油可使馒头松软（1斤面粉可加入2两猪油）。4.外卖馒头经压面机快速挤压，加入适量猪油、泡打粉，发酵时间控制得当，做出来的馒头个头大、表面光滑、入口松软，自然好吃啦！
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