芥末面的做法有哪些？

芥末面的做法有哪些？

首先，准备好做面的用料：乌冬面，豇豆，黄瓜，香菜，芥末粉，草果粉，姜粉，八角粉，芝麻酱，玉米油或者花生油，辣椒油，盐，醋，生抽。  
然后，将豇豆洗净切段，入沸水煮熟并沥干晾凉。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎装盘备用。
在煮过豇豆的沸水中，放入乌冬面煮熟后在漏勺中沥干。再将面条置于菜板上，倒入适量的玉米油或者花生油快速拌匀，并翻动数次，防止面条粘成一团，把面条平摊在菜板上晾凉。

下一步，在小碗中倒入适量芥末粉，加入一小点开水打圈搅拌5分钟左右，将芥末搅拌为糊状。再取适量的芝麻酱，并撒少许盐，一边加凉白开一边搅拌成糊状。
再拿一个小碗中加入姜粉，草果粉，一小点八角粉和适量盐混匀，然后倒适量玉米油或者花生油到锅中，烧热后关火，等油温稍降低后浇在混匀的调料中。然后再加入醋和生抽，把芥末糊倒入有姜粉的调料碗中，并加适量凉白开搅匀。
最后一步，将碗中盛已晾凉的面放入之前准备好的蔬菜，再浇上调好的芥末酱拌匀后开吃！

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