餐厅厨房比例一般怎样来确定

餐厅厨房比例一般怎样来确定

你好，
确定如下：
1、按餐位数计算厨房面积     按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。   
  2、按餐厅面积来计算厨房面积     一般占餐厅面积的40%—60%。
  3、按餐饮面积比例计划厨房面积     厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，
希望对你有帮助

1、按餐位数计算厨房面积   按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。   ... 2、按餐厅面积来计算厨房面积   国外厨房面积一般占餐厅面积的40%—60%。   ... 3、按餐饮面积比例计划厨房面积   厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，

餐厅厨房比例确定办法，通常情况下，员工餐厨房应包括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。总之你不要机械，要学会看情况来确定比例。

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