商用酸奶机怎么做酸奶

商用酸奶机怎么做酸奶

灭菌：把牛奶放入灭菌机里灭菌，灭菌温度为68℃   30分钟   或者是75℃   15分钟
冷却：把鲜奶冷却到40℃以下。（冷却到发酵温度以下，防止杀死菌种）
投菌：把菌种投入冷却了的鲜奶中（1g菌粉发20斤鲜奶，先用一杯奶和匀菌种，再倒入所有奶中搅匀），然后加6%的糖   
分杯：把加了菌种和糖的鲜奶搅拌均匀   ，然后分杯
发酵：把鲜奶放入发酵柜中发酵，发酵的时间通常是8小时   温度为43-47℃

你好，酸奶就是在一定的温度下牛奶在乳酸菌发酵成为美味健康的美食。酸奶机可以保证发酵温度，自己在牛奶里加活性乳酸菌，或加新鲜的酸奶做菌种，8小时可食用美味酸奶了。

第一步   .灭菌：把牛奶放入灭菌机里灭菌，灭菌温度为68℃   30分钟   或者是75℃   15分钟。第二步;   冷却：把鲜奶冷却到40℃以下。（冷却到发酵温度以下，防止杀死菌种）   第三步   投菌：把菌种投入冷却了的鲜奶中（1g菌粉发20斤鲜奶，先用一杯奶和匀菌种，再倒入所有奶中搅匀），然后加6%的糖      第四步   .   把加了菌种和糖的鲜奶搅拌均匀   ，然后分杯。第五步   .发酵：把鲜奶放入发酵柜中发酵，发酵的时间通常是8小时   温度为43-47℃。最后；一定要把握好发酵的温度和时间，时间过短做不出来，太久又会发过头。

鲜奶和益生菌酸奶的比例9比1，味道比较好。如果喜欢甜，稍加一点点糖搅拌均匀后再放入酸奶机。夏天的制作时间只需要8-9小时，注意汽水不要反流入酸奶中,每隔几个小时把透明盖子上的汽水擦掉。

酸奶机，是一种制造酸奶的机器。它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。 现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类： 一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度; 二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

1把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 5 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 6 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 7 把酸奶机的上盖盖好； 8 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)； 9 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)； 10 发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳； 11 酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 12 没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 END 自制酸奶失败原因 1 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖； 2 牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵； 3 发酵时间太短。 END 温馨提示 其实使用酸奶机制作酸奶与买回来的牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵;   发酵时间太短;牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的关系。希望你能在逐步使用酸奶机的过程中，更多的掌握使用酸奶机制作酸奶的小窍门，做出更好的酸奶。

我的酸奶机只要6   ，7小时就可以的   我的是1000ml容量 乳酸菌可以用超市买的乳酸奶作为引，倒入四分之一就可以。 你可以用鲜牛奶   也可以买奶粉来冲   我们就是用雀巢奶粉的   做出来效果一样 放的糖要比较多   像1000ml   方糖我们要放14粒   后来我们放白糖   也差不多   如果 你不想加白糖可以加蜂蜜   健康~！ 鲜牛奶是生的话当然要煮熟   煮熟以后要晾一下   烫的话乳酸菌要死掉。 做出来和超市的差不多，太稀的话有时会有点像豆腐花，呵呵   牛奶农一点就会稠一些。 步骤 1，洗干净机器 2，倒入牛奶 3，放糖   拌匀 4.加酸奶   或者菌粉   拌匀（一点点就可以作为引子了） 5，放进酸奶机   大概7小时   ok！ 6，做好放进冰箱   更好吃！

我一般用袋奶，两袋奶加一小盒酸奶（不同的牌子味道有一定的不同），奶可以煮一下，放凉撇去奶皮再用，放一些糖，是给乳酸菌的，做好的酸奶象瓷瓶的一样不是液态的，放置时间过长会有乳清液渗出。不酸可以敷脸。

商用酸奶机做酸奶的方法，酸奶机做方法和家用做酸奶的方式是一样的，酸奶机做酸奶的流程都是采用恒温酸奶发酵，所谓的恒温的发酵方法就是保证酸奶的发酵过程中保持一个恒温的温度，酸奶菌种正常的发酵的温度是在40多度，商用酸奶机能够保证温度的恒温，酸奶的发酵成功不仅仅是取决于外界的温度还是有其他的外部条件影响着酸奶的质量的，菌种的存活率和酸奶发酵温床的是否杀菌成功这些都是影响着酸奶的制作是否成功。下面浩博食品小编就为您介绍下酸奶机的使用和制作事项： 酸奶机做酸奶的成功的基础就是鲜奶的品质一定是要高质量的原奶，鲜奶的品质很重要，既然自己做就不考虑便宜的有抗奶，选稍贵一些的低抗奶品种如卫岗淳、光明优倍，做成的酸奶是准固态的老酸奶;普通的常温奶做出来就显得不够稠厚，如果是从外面奶牛场直接进鲜奶，那么在拿到酸奶之后需要做的就是使用巴氏杀菌机杀菌或者是使用我们浩博商用酸奶机来给鲜奶和做酸奶设备杀菌。酸奶的成功的发酵的时间是6-8个小时，根据季节和外界的温度的不同，酸奶成功的发酵的时间是不一样的，所以在建议您做酸奶的时候一定要知道室内室外的温度差别，以确定酸奶的发酵的时间。 市场上面的酸奶的口味是多种多样的，如果您想要品尝不同口味的酸奶，可以在制作酸奶的时候添加一些辅料在里面，但不易买到，一般用细砂糖容易溶解些，且在发酵刚结束时酸奶温度尚高时加入更宜溶解完全、搅拌均匀。注意用清洁干燥的筷子搅拌，以免带入杂菌。放糖后不能等待自然冷却，应立即放入冰箱冷藏，不然乳酸菌会继续分解糖而增加酸度。按酸奶的工业制作工艺，制成后在4到6度的环境下待满24小时口感最佳，这个过程叫“熟化”。奶制品是营养极其丰富的食品，也是细菌极易繁殖的温床，一定要有无菌观念。制作前要用开水烫过容器，取食也应用清洁干燥的勺子舀到碗里喝，千万不能用舔过了的勺子再次进去舀，一旦带进细菌大量繁殖以后再吃会拉肚子的。 大人喝原味酸奶不觉单调，对孩子而言显然不够丰富。酸奶与果糖是最佳搭档，没有果糖，水果也不错，可以加入果酱，也可以加入猕猴桃、梨子、草莓、西瓜等切成的果粒，真正真材实料没有香精色素的大果粒酸奶，超受欢迎。   防止乳清蛋白析出。如果你在舀酸奶时不注意保持剩余酸奶在同一水平面上，第二天就会看到在低洼   处有淡黄色液体浮现，那是乳清蛋白析出了，看起来如变质一般，影响食欲。最简单的办法是舀完当日所需酸奶后用勺子背面将剩余酸奶抹平整，不要有明显的坑洼。

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