凉拌酸辣土豆丝的做法
- 提问者网友：姑娘长的好罪过
- 2021-10-16 12:32
- 二级知识专家网友：底特律间谍
- 2021-10-16 14:01
炝拌土豆丝
用料
主料：土豆2个
调料：食盐3克、香油数滴、辣椒油2小勺、白糖少许、白醋3小勺
炝拌土豆丝的做法
1.土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右
2.洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出
3.过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分
4.盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可
- 1楼网友：风格不统一
- 2021-10-16 20:08
醋 白糖 ,土豆 用热水 煮一下别太大,,青椒丝,
- 2楼网友：怙棘
- 2021-10-16 18:53
一、原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
二、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、把切好的土豆丝放入锅中,翻炒.
十、掂锅翻炒几下,倒白醋 放盐，动作要快,再翻炒几下，使盐味更匀。
十一、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
凉拌藕片
将藕洗净，刨皮，切成薄片，在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀，食用时滴入少许麻油。口味酸，甜，颜色洁白，口感脆嫩。
- 3楼网友：野慌
- 2021-10-16 18:18
主料
土豆1个 干辣椒2个
蒜1个 葱花少许
辅料
花椒面1小勺 醋2勺
糖2勺 盐少许
生抽1勺 鸡精1小勺
熟油（最好现炼油）2勺 辣椒油1勺
凉拌酸辣土豆丝的做法步骤1. 土豆切丝，泡在凉水里十五分钟以上2. 干辣椒切段，蒜切末备用3. 锅里烧水，放土豆丝下去，煮2分钟，捞起来，沥干水。装进一个大碗里4. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油
- 4楼网友：过活
- 2021-10-16 16:44
主料：土豆300克
调料：食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜2片、干辣椒3个、米醋1汤匙、植物油2汤匙
做法：
1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3.倒入土豆丝不停地翻炒
4.断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
- 5楼网友：詩光轨車
- 2021-10-16 15:23
原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱（漏拍）
做法：
1、土豆去皮，切成细丝；
2、洗去淀粉，在清水中浸泡；
3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；
4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；
5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；
6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；
7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多；切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆；土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出；焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感；