糖炒板粟怎么做?

糖炒板粟怎么做?

糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

糖炒板栗


主料   

板栗500g    

辅料


白糖一勺    食用油适量    
糖炒板栗的做法步骤

1.用水把板栗洗净

2.把板栗用刀割十字码

3.高压锅里加水把板栗倒入

4.盖上高压锅煮15分钟

5.煮好了捞出来

6.锅烧热把糖倒入

7.把板栗倒入锅里小火慢慢翻炒15分钟

8.糖变黄色翻炒几下停火

9.把锅盖上焖6分钟即可
小贴士
板栗炒之前要用到割十字码，不然炒的时候会炸着人的，炒好了关火，盖上锅盖焖一会比较好剥。

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