淀粉遇碘变蓝,为什么加维生素后变无色。
我问过好几个老师,她们说不太清楚
维生素C有还原性,将碘还原成碘离子,碘离子和淀粉不显色
如果加的是维生素C,那么维生素C具有的还原性被碘的氧化性氧化
碘就不再以碘单质存在,而是碘离子
淀粉就变无色了
维生素C有还原作用,会将碘还原成碘离子,碘离子和淀粉不显色
别的维生素应该没多大事……
可能所加的维生素与碘更易结合,从而阻止了与淀粉的结合