潮汕风吹饼是什么做的

潮汕风吹饼是什么做的

是用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成。
吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。
风吹饼俗称“冰喇”，像草帽般大，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”。
2011年5月，风吹饼被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品之一”。

扩展资料：
潮汕小吃
1、潮州春饼：《舌尖2》第一集，介绍了潮州的“春饼”。那诱人的卖相和感性的节目解说词，都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品，又名潮州春卷。这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式，但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食，凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。
2、汕头蚝烙：《舌尖2》的第二集，介绍了闻名遐迩的汕头蚝烙。这是一种在潮汕非常常见的地方特色小吃，但已经风靡海内外，变成在各地潮菜餐馆都可以吃到的美食。不过，如果到汕头本地品尝这种小吃，还是会发现其独特的风味，与酒楼中并不一样。

3、揭阳乒乓粿：揭阳的小吃，首推“乒乓粿”。这种小吃源于揭阳，发扬光大于揭阳，口味独特，品后让人齿颊留香。来到揭阳，不仅要品尝乒乓粿，购买其作为手信带回给家人朋友也是一项必须做的“功课”。
参考资料：风吹饼-百度百科

中文名：风吹饼主要食材：粘米，芝麻分类：
做法
它的制法是用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝 麻晒干即成。吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口 其蒸熟的粉膜切成细丝后烘干，即成“粉丝”，拌上螺贝肉、蟹肉、沙虫干或虾仁等煮成“糕丝海味汤”，入口更加嫩滑可口，甜香鲜美，是京家喜爱的佳肴，待客之上品。盛风吹饼的工具是一种特别的竹筐，上部是张开的喇叭形，腰细，下部主体是直筒状。求采纳

用料        
油皮    
低筋面粉：375g    
麦芽糖：38g    
猪油：188g    
水：122g    
白酒：10g    
油酥    
低筋面粉：270g    
猪油 ： 135g    
馅料    
莲蓉、豆沙、其它馅料均可    适量    
生的咸蛋黄    25-27个    
其它    
猪油（融化）    适量    
月饼盖章    1个    
色素（大红）    适量    
潮式月饼（潮汕吹风饼）的做法  

1、将油皮中的麦芽糖和猪油、水混合搅匀，麦芽糖必须融化。我自己将两者放一个碗中在微波炉加热一下，再用汤勺彻底混合均匀。


2、麦芽糖、水和猪油混合均匀后，将白酒倒入，再次搅匀。另一盆中放入油皮中的低筋面粉，中间挖个坑，缓缓倒入麦芽糖、水、猪油和白酒的混合物。记得一定要慢慢倒入，不要一次性倒入！


3、用手放入坑中的液体中，顺时针转动，慢慢将旁边的低筋面粉混合进来，最后形成面团。稍微揉一下，揉匀即可，切勿揉过度，起筋就不好了。


4、让油皮面团静置15分钟。
油皮面团静置过程中我们做油酥。将油酥中的猪油融化。
另取一碗将油酥中的低筋面粉倒入，中间挖个坑。把融化的猪油缓缓倒入。


5、用手放入坑中的液体中，顺时针转动，慢慢将旁边的低筋面粉混合进来，最后形成面团。揉匀即可。


6、将静置后的油皮分为25g一个小团，滚圆。
油酥分为13g一个小团，滚圆。
滚圆后都要盖保鲜膜。


7、将油皮小团按扁，放入油酥小团，将接口捏紧，滚圆，盖保鲜膜。


8、将混合好的油皮酥皮面团用手掌压扁，再用擀面杖从中间往两头擀长，成椭圆形后卷起。


9、全部卷好后，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后再竖着擀长，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。


10、松弛的过程中我们准备馅料。
一个蛋黄+任意口味的馅料=50-54g。
手法如同第10个步骤，馅料压扁，放入生的咸蛋黄，用虎口包紧即可。


11、将13步骤中松弛后的小卷放在手心。用食指按住中间，左右两边往中间收紧。


12、收紧后用手掌按扁，慢慢摊开后包入馅料球，用虎口收紧接口，收口朝下放入烤盘中。


13、将大红色彩滴几滴在碗中，加入少许水，化开。
将月饼盖章沾些色素水后，在手背上按一下，再按压在月饼正中间。


14、按压完毕后。取一些融化的猪油，用刷子沾后刷在月饼上，刷2遍。不要刷到盖红章的地方，会晕染开的。红章处的地方滴一些猪油就好。
放入预热好的烤箱，上管180度，下管150度，烤15分钟。
15分钟后取出。将每一个月饼翻面，再刷一层猪油，并用牙签在每个月饼中间扎一个洞。


15、再次放入上管180度，下管150度的烤箱中，烤15分钟后取出放凉即可。

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