长春街头的炒粉咋做的？

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-14 07:38

提问者网友：暮烟疏雨之际
2021-10-13 11:33

长春街头的炒粉咋做的？

最佳答案

二级知识专家网友：患得患失的劫
2021-10-13 12:26

粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,待都比较黏糊在一起后，取出放在容器里，凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的,山西的发甜,影响口味.盐，味精，蒜末，香菜末，辣椒粉等。关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,其他油没味,不能勤翻勺,就让它在锅里煎着,要不怎么叫煎粉,就翻几次就行,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里,要趁热吃,凉了后粉就变硬了.最好去市场买现成的粉坨,要省不少事,长春卖的很少,吉林市东市场就有卖的,做的很好.我经常往长春给朋友捎.祝你做的成功!

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