问谁能介绍下北方小吃甜胚子的做法及制作过程~~~？谢谢~

谢谢~~~请详细解答~~高手来~~

选取优质的北方莜麦5000克，或小麦，洗净浸泡2小时，放入托盘，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右，加少许温开水，酒曲《安琪》1小袋5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可，注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用，

吃时，用干净勺子盛取碗内加凉开水白糖搅匀即可食用

北京小吃龙须饼的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：炸汆法 龙须饼的制作材料：面粉1000克，精盐5克，食碱6克，植物油1000克（约耗150克），白糖100克，金糕5O克。 龙须饼的特色：形似龙须，酥脆甜香。 教您龙须饼怎么做，如何做龙须饼1.盆内加面粉、精盐、水500克，先和成雪花状，再揉匀略饧，然后用两手各揪住面的一头，反复交叉摔打，至面劲均匀出条。 2.案板上撒些干面粉，两手搭扣至13扣，可达8192根。 3.锅内加植物油烧至四成热，用圆形铁模子装少许细面丝，入油锅炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖和金糕切成的小细条即可食用。 龙须饼的制作要领：1.和面时冬季可用温水，夏季可用凉水； 2.面团用手加水反复揉匀，夏季可向面团内加些碱水或盐水，使面团起筋； 3.油炸时油温不宜太高，以免焦煳。

你要是 用于炸制东西的话 就用开水和面 炸出的面就是甜的 面的话 就是一斤面粉 5克酵母 把糖散在 面里在在面里放点泡打粉 搅匀 加水之前搅匀 然后酵母放温水里 放一点就行了 倒在面里 再放点温水 和面 成型 后不要动 放在温暖的地方 四小时 或更多时间 然后看发酵的情况 面块要是比之前大一倍就好了 然后在死命的揉吧

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