怎样做蛤蜊炖鸡

怎样做蛤蜊炖鸡

特点：
青岛家常风味，鲜咸香融合一体。
蛤蜊和鸡肉结合，海鲜味浓，有地方特色。上桌时可以用铁锅或者砂锅，底下点酒精炉，气氛好，这道菜在我国沿海地区有类似做法：比如蛤蜊烧豆腐、蛤蜊炖鸽子等等。比较符合大众口味，原料普通，制作简便。


原料：
本地小公鸡一只（净重500克左右），蛤蜊200克，崂山菇（崂山产，味道类似东北蘑菇，10多元/斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克，龙口粉皮70克。
调料：
酱油10克，盐5克，味精5克，鸡粉15克，文蛤精5克，高汤500克，色拉油10克，葱姜各3克，香菜5克，红椒片5克，葱丝2克。

制作方法：
（1）将净鸡斩成块，崂山菇洗净，粉皮用温水泡软，蛤蜊吐净泥沙备用。
（2）锅内加色拉油，下葱、姜爆香，入鸡块中火炒2分钟，倒入高汤，放入崂山菇，加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精，小火炖约10分钟，下粉皮再炖2分钟，放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅，撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。

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