烤乳鸽怎么做(材料简单点，不要复制的）
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-17 01:32
- 提问者网友：未信
- 2021-10-16 21:54
烤乳鸽怎么做(材料简单点，不要复制的）
最佳答案
- 二级知识专家网友：未来江山和你
- 2021-10-16 22:06
方法一：
配料： 光乳鸽2只（每只400克）
黄酒25克
大曲酒50克
清盐10克
味精5克
生姜1小块（拍松）
葱结1扎
茴香4粒
桂皮1小块
生菜油1000克（实耗100克）
麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）
制作方法： 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法：、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
方法二：材料：
鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。
制作方法：
1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。
2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！
配料： 光乳鸽2只（每只400克）
黄酒25克
大曲酒50克
清盐10克
味精5克
生姜1小块（拍松）
葱结1扎
茴香4粒
桂皮1小块
生菜油1000克（实耗100克）
麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）
制作方法： 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法：、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
方法二：材料：
鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。
制作方法：
1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。
2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！
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