为什么赞师傅香掉牙的酥饼能做到外酥内软？是怎么做到酥而不硬的？
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-18 03:28
- 提问者网友：我一贱你就笑
- 2021-10-17 10:08
为什么赞师傅香掉牙的酥饼能做到外酥内软？是怎么做到酥而不硬的？
最佳答案
- 二级知识专家网友：北城痞子
- 2021-10-17 10:56
主要是火候和配方
做到酥而不应，关键在于配方，比如烘烤温度过低，烘烤时间过长会导致水分丢失 过硬
还有如果烘干温度过高会导致酵母被烘死发不起来
做到酥而不应，关键在于配方，比如烘烤温度过低，烘烤时间过长会导致水分丢失 过硬
还有如果烘干温度过高会导致酵母被烘死发不起来
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