冬菜大酿鸭怎么做？

冬菜大酿鸭怎么做？

材料

鸭1500克，冬菜125克，瘦猪肉250克，葱末50克，姜末25克，花椒5克

调味料

鲜汤250克，胡椒粉2克，淀粉5克，料酒20克，酱油10克，盐15克，猪油10克

做法

1. 鸭治净，抹上料酒、盐、胡椒粉，放葱、姜、花椒腌1小时，上屉蒸熟，取出拆骨，鸭肉划成长方块，鸭皮朝下，放入碗内。

2. 将冬菜切成细末，猪肉切成小片；炒锅上火，将猪油烧热后下肉片，炒干水分，烹入料酒、酱油，加入冬菜，炒均匀，再加入鲜汤，用文火收汁。

3. 将肉片冬菜汤倒入盛鸭肉的碗中，再上笼屉蒸1小时取出，鸭肉扣入大盘中，碗内原汁入锅中，加一点调好味的水淀粉勾芡，浇入盘中即成。

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