五杯鹅的做法我5放酒得5得

五杯鹅的做法我5放酒得5得

用料
主料

姜一块

鹅肉半只

生抽一杯

老抽一杯

醋一杯

蚝油一汤勺

黄糖一杯

五杯鹅的做法
1.
鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
2.
我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
3.
少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）
4.
将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。
5.
放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
6.
中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道（注意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确）。
7.
将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8.
放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）
9.
鹅汁另用碗盛起。
10.
淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了

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