鸡蛋灌饼的面是怎么发的啊？怎么一烙就能鼓的和气球似的。急、急、急机器都买了可就是做不出来啊。

鸡蛋灌饼的面是怎么发的啊？怎么一烙就能鼓的和气球似的。急、急、急机器都买了可就是做不出来啊。

取决于一种东西，叫做油酥。你弄了吗？而且里面不放碱~~太雷人了，而且也不是发面，是热水和面，50°左右的水和面，和后好给面里倒入豆油继续和，之后放入盆中放置1个小时。

油酥，取一瓷汤盆子，放入白面，锅内烧油，豆油和色拉油1:1，油烧制8成热，油面冒青烟时关火，用勺子一边网盆子里浇热油，一边用筷子搅拌面，直到油淹过面一半高度，放入少许盐放冷便好了。

做法，取面胚一块，擀开，要比巴掌大些，然后用手取油酥，半油半面，涂抹表层，然后面饼先叠成长条，再将两边也折回来成方形，底和面翻个个头，用擀锤擀开，到一半大小时候，再将面饼底和面翻个个头，擀到理想的大小后，放在烙饼板上，表层涂油有迅速翻个，这时饼子便会中间鼓起像气球一样了，这时用筷子扎开，灌入鸡蛋就可以做了~~后面的你因该会，不会继续问我把~~！！！
这么难的问题也不给点分，我也算是活雷锋了 ~~~嘿嘿~~

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