毛氏红烧肉的做法 最正宗的做法

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材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。　制作步骤1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。3.大蒜切片，干辣椒切段。4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

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