清炖排骨怎么弄才会让排骨吃起来鲜嫩

用料主料猪小排400克调料食盐5克白醋8克小葱5克香菜5克胡椒粉2克

清炖排骨的做法1.排骨清洗干净2.凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻3.将煮过的排骨捞出控水4.排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水5.大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈6.盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右7.煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中8.在最后加盐调味即可 ，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉

放点醋和陈皮

由于现在的牲畜是饲料喂养 里面使用各种添加剂 肉质本身就口感差 最好首先用果蔬（可用于肉 鱼类）清洗机将洗干净的肉打20-30分钟 你可以看到会分解出很多黏糊糊的东西 都是肉中对人有害的物质 然后按照一般清炖排骨方法 

凉水中将排骨烧开   煮3、5分钟 边撇去浮末 捞出排骨 稍作清洗 重新放入凉水烧开 再撇去余下的浮沫后 加葱段 姜片 大料 香叶改文火慢炖 肉的软硬程度 根据自己喜好掌控时间 这样炖出的排骨会比一般情况下更鲜嫩 可以试试（网上一般都可以买到果蔬清洗机 可以去除农药残留和分解有害物质）

用热水炖肉，肉质不紧、放点冰糖，容易熟。