我想烙葱油饼，该买什么面粉，加什么可以让它松软点呢？

我想烙葱油饼，该买什么面粉，加什么可以让它松软点呢？

做烙饼千万不要用高筋面粉，操作不当，饼虽好看，但口感不好，发死。做葱油饼用普二粉较好。做葱油饼要松软适口很简单，就是要多拧多醒后才烙。多拧：擀好面皮，先略抹一层掺了动物油和棕油的花生油，撒上花椒粉、精盐，卷起，拧成麻花状团团，压扁，再擀成面皮，此刻不刷油，但用用油略爆香的葱花，撒上，再卷起……又擀面皮，刷油，卷起……擀成成品状，放置醒剂子。记住用包布覆盖。十分钟后入锅烙制。保证你做的饼又香又软。要高档些的，是在第二遍后加点鸡蛋，风味又会有很大提高。 --寂寞大山人

不需要加什么，也不用什么特殊面粉，普通的就行，反而越贵的面粉越不好，因为面筋太多，和面的时候用热水，就会软啦－－只适合死面饼，发面饼是另一回事

一样的葱油饼是死面饼来的，一样的面粉就歌以做了。
做要做的软的话歌以试着用温水去调面团，或是用发面饼做也歌以。尝试加点起酥油进面团也歌以让饼皮变得软

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