怎么做酱肉包的馅?

怎么做酱肉包的馅?

找了个配方给你，让你流口水也知道往哪个方向流。。。

做法：
梅菜酱肉包子

材料：(约做20个，看包子大小)
皮：
面粉(all-purpose)：4杯
instant yeast： 2小匙
温水(或牛奶)： 1+1/3杯~1+1/2杯
baking soda： 1/8小匙(可以不加)
baking powder： 1小匙

馅：
绞肉：350克
香菇：150克
梅干菜：50克
甜面酱：6~7大匙
姜末少许，调味料适量

做法：
1、发面：把yeast加入3+1/2杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入温水(或牛奶或一部分温水+一部分牛奶)，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。

2、调馅：在第一次发面的过程中，可以来做馅。梅干菜泡水10分钟，捞出沥干水，切成碎末，用2大匙油炒一下(我还放了些辣豆瓣酱一起炒)。香菇切成小丁，连同炒好的梅菜一起加入绞肉，放甜面酱，然后象平常调饺子馅一样调好就行了(不要放盐)。

3、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BS(可省略)和BP(不可省)，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了，不一定要全部加完。看到面团已经揉到表面光滑了，就再次拨掉电源。

4、把揉好的面团取出放在案板上，分成比饺子皮略大的剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，不要太薄，放入馅，包成包子就行了。包完后盖上布醒10分钟。

5、包子冷水上屉，开中火。上汽后，蒸12~15分钟就熟了。关火后等3分钟再开盖。吃吧~~

为为注：
1、吃不完的包子密封后，放冰箱冷冻，吃的时候再蒸几分钟就可以了。
2、切记包子皮不能太薄，否则容易死皮，而且包子也不白胖。

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