白砂糖绵白糖的区别是？使用有什么区别

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解决时间 2021-01-11 04:22

提问者网友：不爱我么
2021-01-10 19:10

白砂糖绵白糖的区别是？使用有什么区别

最佳答案

二级知识专家网友：七十二街
2021-01-10 19:33

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

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1楼网友：何以畏孤独
2021-01-10 22:25

白砂糖是颗粒状，绵白糖呈棉絮状

2楼网友：一袍清酒付
2021-01-10 21:20

区别就是绵跟砂

3楼网友：雪起风沙痕
2021-01-10 20:04

我只记得白砂糖的颗粒较粗而相对绵白糖来讲它的颗粒就细些我比较喜欢绵白糖更加易溶吧

4楼网友：妄饮晩冬酒
2021-01-10 19:38

颗粒大小的区别

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