正宗江湖鱼用什么调料

正宗江湖鱼用什么调料

主料： 鲢鱼 1千克 辅料： 南豆腐 500克 猪油(炼) 25克 调料： 食盐 10克 味精 2克 姜 10克 干辣椒 3克 豆瓣酱 30克 五香粉 2克 胡椒粉 2克 大葱 15克 乌江鱼的做法 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 煮 乌江鱼的制作材料： 主料： 鲢鱼1000克 辅料： 豆腐(南)500克 调料： 豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克 乌江鱼的做法：1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀； 2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分； 3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节； 4. 豆瓣酱切细； 5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香； 6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味； 7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

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