酱海猫如何做

酱海猫如何做

不知道你说的海猫是什么，各地对小海鲜的叫法会有些许的不同。我理解是不是小鱿鱼仔的那种，我们这边叫海兔的，或者是小的八爪鱼？我就按照酱爆海兔和酱爆八爪鱼的路子给你说下，应该可以。

用料：

海猫、西兰花、小红椒、姜蓉、蒜蓉、葱花、干辣椒、花椒，八角、黑胡椒

调料：

海鲜酱、蚝油、盐、糖、料酒

做法：

1、海猫清洗干净，沥干水份，如果不喜欢眼睛和皮的可以去除（泡食醋内10分钟左右可容易去皮）

2、然后加入调料腌制半小时以上（比例是：海鲜酱4：蚝油2：料酒1：盐和糖少许，还有少许姜蒜蓉调均）
3、这个时间可以准备些配菜（西兰花切块氽烫淡盐水，葱分别切成葱段和葱花两部分，小红椒切丝）

4、油锅烧热丢入花椒和干辣椒爆香稍微变黑时候捞出丢弃

5、丢入葱花和少许姜蒜末爆香后丢入腌制好的海猫翻炒，然后加盖焖10分钟左右，看到汁少和小鱿鱼有些收紧时候盛出，淋掉多余汁备用

6、清洗锅子后准备二次爆锅，在油锅烧热丢入些糖溶热，随后丢入葱段和小红椒丝，然后再丢入之前的海猫翻炒均匀后加入少许海鲜酱，最后熄火时加入少许黑胡椒调味盛盘。（黑胡椒不可在炒的时候加入，会破坏海鲜本身味道）

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