烧烤油怎么熬制

烧烤油怎么熬制

一，
一斤蔬菜量：
鸡油20克 ，味精粉3克 ，盐5克， 特鲜一号5克，鸡精10克，木姜籽油2克，花生碎20克

二，
料油制作：
色拉油→放在锅里烧→准备葱、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒→炸成全干就OK→这时把的干的（葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒，）

捞出来不要，
只要油→这时油还是热的时候，→加粉状奥宴奇→重新炸→凉干→这是料油的制作。

三，
五香红油的制法 ： （以2.5千克色拉油为例）:
把2.5千克色拉油倒入锅中，

烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，
熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，
然后再下入干辣椒500克 ，
灯笼椒50克，大姜20克，大蒜10克，大葱10克小火熬20分钟，
接着下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香叶3克，
香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。

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