怎样腌制芥菜加白醋

怎样腌制芥菜加白醋

原料准备：
1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。
2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.白醋：半斤
7.熟豆油：3两
8.糖：3两

芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。
2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.醋：半斤
7.熟豆油：3两
8.糖：3两
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
食材
芥菜疙瘩，块盐
蒜，葱，芝麻
醋，辣椒，麻油，白糖，生抽
方法/步骤
将芥菜疙瘩洗干净，放入腌缸中，里面撒上块盐，腌制一个星期左右。
将腌好的芥菜疙瘩切成细丝，用清水浸泡，中间要换几次水。
浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖，再倒入适量的生抽，再加入适量的麻油。
将蒜切末，葱切末，加入芥菜丝中。
在锅中放入适量辣椒，倒入麻油，在火中炸一下，到问到辣椒香味。
将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。
END
注意事项
芥菜腌制完成切丝后，要浸泡一下，否则会太咸。

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