摩卡壶和虹吸壶的区别

摩卡壶和虹吸壶的区别

摩卡壶，方便、易用，味道浓郁
虹吸，最能体现单品咖啡的原味，有朋友来可以耍一耍，炫耀一下，要常用的话，我嫌他有点麻烦。
滤压壶其实也不错，最方便，就是会有点渣渣，办公室用不错。

区别在于虽然热水都是在压力下被顶上去的，但是虹吸壶是在热水上到上壶之后，没有了压力才开始跟咖啡粉接触的。但是摩卡壶不同，摩卡壶的热水在上到上壶的“途中”开始与咖啡粉接触。并穿过咖啡粉饼，萃取成咖啡，然后才上到上壶里去。 因此才会有摩卡壶做出来的咖啡浓一些，而虹吸做出来的只是普通的滴滤咖啡。

关键还不是压力差，实际上压力也是一样的。 区别在于虽然热水都是在压力下被顶上去的，但是虹吸壶是在热水上到上壶之后，没有了压力才开始跟咖啡粉接触的。但是摩卡壶不同，摩卡壶的热水在上到上壶的“途中”开始与咖啡粉接触。并穿过咖啡粉饼，萃取成咖啡，然后才上到上壶里去。 因此才会有摩卡壶做出来的咖啡浓一些，而虹吸做出来的只是普通的滴滤咖啡。 这同时也说明了一个问题，为什么摩卡壶制作的咖啡很容易焦糊。 一般的操作要求，使用摩卡壶装粉一定不要压，装满，也可以“磕实”，到满碗之后即可。如果咖啡粉的研磨太细，或者重压，那么粉饼的密度过大，就会产生过大的压力。这时候其实更主要的影响是高压下的热水温度太高，结果导致咖啡产生严重的焦糊味道。压力越大水温就越高，这才是基本原理。 也许很多人正是因为把压力只跟萃取率联系起来，所以才会觉得：意式咖啡仅仅是比一般的滴滤咖啡浓一些。 　　但是，如果用同样的豆子分别来制作意式咖啡和滴滤咖啡，品尝后很容易感觉到：二者之间不仅仅是浓淡的区别，而是很不一样的口味。滴滤咖啡的味道可能会更多种，复杂一些，但是意式咖啡的口味则更集中在咖啡本身的味道更浓，甚至要更浓很多。这样制作的滴滤咖啡可能会在咖啡味道之外有一些独特的风味，但是意式咖啡就基本上只有咖啡本身的味道，而且要更加浓很多。 之所以叫浓缩咖啡espresso，除了量很少之外，就是因为味道确实很浓。

研究原理对咖啡的冲煮没啥帮助   就算是虹吸壶的煮制过程也不是真正物理学上虹吸现象 虹吸摩卡的上水原理完全一样   用壶身内外的压差   下壶加热产生水蒸气   气压升高   壶外的大气压就比壶内的低   所以水会被吸上去   摩卡壶水就下不去了      虹吸壶等下壶冷却   气压回到正常   上壶的水会被吸回去      这就是原理 另外   摩卡壶煮出来的比较浓烈   虹吸壶煮出来的比较清淡

虹吸壶可以煮出他的5味1香酸，甘，苦，醇，香而摩卡煮不出来   摩卡壶   适合深度烘焙的   而   虹吸   适合单品

虹吸壶出来的比较纯，是咖啡的原味精华，摩卡是花式的

关键还不是压力差，实际上压力也是一样的。区别在于虽然热水都是在压力下被顶上去的，但是虹吸壶是在热水上到上壶之后，没有了压力才开始跟咖啡粉接触的。但是摩卡壶不同，摩卡壶的热水在上到上壶的“途中”开始与咖啡粉接触。并穿过咖啡粉饼，萃取成咖啡，然后才上到上壶里去。因此才会有摩卡壶做出来的咖啡浓一些，而虹吸做出来的只是普通的滴滤咖啡。这同时也说明了一个问题，为什么摩卡壶制作的咖啡很容易焦糊。一般的操作要求，使用摩卡壶装粉一定不要压，装满，也可以“磕实”，到满碗之后即可。如果咖啡粉的研磨太细，或者重压，那么粉饼的密度过大，就会产生过大的压力。这时候其实更主要的影响是高压下的热水温度太高，结果导致咖啡产生严重的焦糊味道。压力越大水温就越高，这才是基本原理。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息！