鲍鱼饭的做法

鲍鱼饭的做法

富贵捞饭(鲍鱼福建炒饭)

原料:罐头鲍鱼1/2只，鸡肉120克，虾仁100克、冬菇3朵蒜头，瑶柱各2粒，红萝卜粒、菜心梗粒各1/3杯，冷饭2碗，鸡蛋2个(拂匀)，绍酒1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，盐、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，蚝油2茶匙，粟粉水适量(后下)
作法：
1、鸡肉切粒，下腌料拌匀。虾仁洗净，下盐、胡椒粉拌匀。

2、冬菇浸软，切粒；瑶柱浸软，撕成幼丝；鲍鱼切粒。

3、烧热油1汤匙，下蛋浆，煎至五成熟，加入饭炒匀，洒下盐水，炒匀，盛起。

4、烧热油1汤匙，爆香1粒蒜头，将虾仁炒至八成熟，盛起。

5、烧热油1汤匙，下蒜头炒香，加入鸡肉粒炒匀。

6、下鲍鱼粒、冬菇粒、瑶柱丝炒匀，赞少许酒。

7、下红萝卜粒、调味料及清水，煮8分钟，加入虾仁、菜心梗粒煮滚，倾入粟粉水埋献，浇於炒饭上。

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