郭氏羊汤，

郭氏羊汤，

羊汤是我们壶关的传统名吃，同我省北路雁同一带的羊杂割汤、南路运城一带的羊汤泡馍，可称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤与另外“两汤”比较，可谓独树一帜，风味别具。其中，郭氏羊汤最为有名。
　　郭氏羊汤始于唐宋，盛于近代，历史悠久，风味独特，用料有一碗汤中有“全养”之说，即：一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的毛皮之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之功效。在民间有“伏天喝羊汤温胃去泻止肚涨、冬天喝羊汤生精健胃好保养”的名谣。郭氏羊汤是在结合传统配方的基础是精选优质鲜羊肉，羊杂，炖羊老汤，并配以十余种佐料采用现代工艺精制而成的味道鲜美可口，营养丰富的特色产品，是山西最具代表特色的民间美食。
　　"郭国芳”牌郭氏羊汤还有羊杂快餐、腊羊肉、五香羊肉等系列产品。并推出了真空包装的郭氏羊汤，使羊汤走进超市，走进宾馆饭店。
　　山西特产，羊肉,暖胃,补肾壮阳,郭氏羊杂汤
　　郭氏羊汤乃壶关羊汤之代表作。源于魏晋，流于元明，盛于清末，名为当代。经数辈相传，至今已形成了有多种名贵中药材作佐料的祖传工艺，所做羊汤味美遐迩，名声鹊起，经久不衰。当今传人郭国芳对祖传羊汤付诸高科技配方和制作流程，形成了郭氏羊肉加粉丝、郭氏羊肉加面饼、郭氏全羊汤、郭氏全羊辣汤、郭氏羊杂辣汤、郭氏羊杂汤等系列产品。是您居家生活、出门旅行、馈赠亲朋的最佳选择，其食补、药用价值甚高。其中“郭国芳”牌羊汤被国家认证为绿色食品、山西省名牌产品，并被省协评为放心食品，“郭国芳”商标被评为“山西省著名商标”
　　主要特点

　　1、优选好羊
　　羊汤羊汤，羊是基础。郭氏羊汤所用的羊都是来自太行山山区，百里挑一；
　　2、羊汤里面有全羊
　　壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中；
　　3、讲究工艺
　　肉要鲜：地道壶关羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊，当天卖鲜；料要齐：郭氏羊汤除了有炖羊肉和羊下水外，还有羊肉丸子和羊肉饺子；艺要精：各道工序都有一整套独特的做法；
　　4、讲究老汤
　　每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始放坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。

　　营养成份

　　据检测资料，每100克羊肉含钙15克，磷1.68克，铁5毫克，硫胺素0.07克，核黄素0.13克，尼克酸4.9克，蛋白质99，脂肪98，胆固醇70毫克。

　　食疗作用

　　1、羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖胃驱寒、温补气血、开胃健脾的功效
　　2、羊肉具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。
　　3、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
　　4、羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
　　5、羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。
　　6、羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
　　7、羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

　　食用指南

　　1、撕开肉包、菜包、汤料包、醋包、调料包等放入碗内（冬季先用沸水将肉包烫二分钟），加约450毫升沸水、加盖3分钟，掀盖拌匀即可食用，如有条件加热2分钟味道更佳
　　2、羊杂汤一定要趁热喝，烫嘴的时候一勺下去，喉咙中一阵暖洋洋的，如同喝了高度白酒，可以感知热汤顺着食道下滑的路径，那叫一个舒坦。

　　注意事项

　　1、不宜和南瓜同时食用。
　　2、吃完羊肉后不宜马上饮茶。
　　3、肝炎病人忌吃羊肉。

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