怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？

答案:5 悬赏:10

解决时间 2021-01-15 06:53

提问者网友：欲望失宠
2021-01-14 18:27

怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？

最佳答案

二级知识专家网友：动情书生
2021-01-14 18:54

最关键是掌握好火候。
炸茄子方法
主料：茄子两个蒜一个
茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉；

2. 锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

3. 沥净油备用

4. 将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用。

全部回答

1楼网友：患得患失的劫
2021-01-14 23:24

用快火！给油加温，加到一定程度！

2楼网友：神也偏爱
2021-01-14 22:52

用水洗一下切好的茄子，然后再拍干淀粉，用七成油温炸，火要大点，保持油温，炸到外表发黄即可，炸好以后要快点炒出来，不然软了就失去效果了！
你先试试！

3楼网友：患得患失的劫
2021-01-14 21:53

茄子切成块儿
放些盐等一会儿，把茄子杀出黑汤来，倒掉
放干淀粉，抓匀，就可以下锅炸了
这样就外焦里嫩了
注意火别太大呀

4楼网友：胯下狙击手
2021-01-14 20:32

用热油炸,一遍不行,因里面的湿气出不去才会软的,
炸一下要捞出来,等油再热起来,再炸第二遍,
炸好的茄条要迅速与其他配料下锅翻炒,这个过程不能慢

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