怎样做回锅肉？

怎样做回锅肉？

1、徽式回锅肉
准备一斤左右的五花肉，肥瘦均等。洗洗放入锅中，清水开始煮，放入料酒和姜片，差不多7成熟时捞出。
将整块五花肉放入凉水中，洗干净，沥干，切成薄薄的片，备用。
这一边切一点青红椒，切滚刀最好，这样比较好看。
准备好之后，就可以开始了。锅中放油，放入姜蒜片爆香，根据口味放入适量的豆瓣酱，加入肉片翻炒。
再加入料酒和老抽，如果颜色觉得可以的话，就不用放老抽的，省得咸。
翻炒几分钟之后，就可以加入青红椒和蒜叶，一起炒，9成熟就可以大火收汁了，盛出装盘就ok了。

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