腌鸭的百年老卤可以泡咸鸭蛋？

腌鸭的百年老卤可以泡咸鸭蛋？

咸蛋黄豆腐吧

很容易做，在超市买一盒内酯豆腐，两只咸蛋（买熟的，如果是生的就回家煮熟）。

先把豆腐切小块，在开水里焯一下，这样可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐易碎。捞出沥干放盘子里。

把咸蛋黄取出来，尽量碾碎。

油锅下油，下姜末，下咸蛋黄末，炒到咸蛋黄冒出好多泡泡（此时已经很香了），把豆腐块倒下去一起翻炒（当心别把豆腐铲碎了，最好用锅翻，不过要点技巧）。

这时可以尝一下，因为咸蛋黄咸度不一，如果咸度刚好就放点鸡精翻炒出锅，否则加点盐。

如果心疼蛋白也可以碾碎在下豆腐后再下蛋白，不过个人感觉不下蛋白更像蟹黄的味道。

这个菜不要过火，不要炒太久太老，如果觉得干可稍微加点水，看自己喜欢的口感了。

我还想咸蛋黄怎么会像蟹黄这么好吃，后来想想两者都是动物的卵动物的黄，成分应该八九不离十吧~

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