常吃油炸食品对人体有害吗?

常吃油炸食品对人体有害吗?

现在，清晨的榕城街头，有许多炸油条、芋、虾酥等油炸食品的
小摊点，油烟四溢，引得不少步履匆匆的上班族和学生等人光顾。
其实，常吃这些街头油炸食品对人体不利，这些街头小摊也应该
成为“创卫”的整治对象。
　　具体而言，街头油炸食品对人体健康的危害主要有三个方面：
　　一是容易使人衰老。
　　因为街边油炸食品如油条、油饼、油散子等在制作过程中加
有膨松剂。膨松剂成分之一是矾，主要由铝组成。大家知道机体
大量吸收铝不利于人体健康，对心脑、肝肾等脏器均有损害，尤
其是对脑部神经系统损害最大，致使人思维和反应迟钝，记忆减
退等，易引发老年性痴呆，还有可能促使中青年人发生早老性痴
呆症。
　　二是有可能致癌。
　　制作油炸食品时，因食用油长时间在高温下反复使用，会产
生大量的有害物质，加之部分食品油炸过度而变焦，这下致癌物
质就更多！此外，油炸食物过硬，食用时对消化系统是一种物理
机械刺激，损伤食道等粘膜。人长期食用这类食物，有可能诱发
食道癌等消化系统癌症。
　　三是油炸食物营养价值低。
　　食物经过高温油炸，加之放入大量小苏打，使食物中大量的
维生素等营养成分遭到破坏。比如维生素Ｂ１损失１００％、Ｂ
２损失５０％、尼克酸损失４８％。此外油炸食品中的大量铝进
入体内影响机体对磷、钙等的吸收。再次，一些街头小摊炸食物
的油料是取自餐馆废弃的油脂的“拉杂油”，且因高温反复使用，
其各种脂溶性维生素几乎破坏殆尽，失去了其食用价值，反而产
生许多对人体有害的物质。故油炸食品不宜常吃，否则有损健康，
尤其是儿童更不宜食用。

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