高压锅煮饭的原理哪位朋友熟悉？

答案:3 悬赏:0

解决时间 2021-10-20 04:47

提问者网友：感性作祟
2021-10-19 11:15

高压锅煮饭的原理哪位朋友熟悉？

最佳答案

二级知识专家网友：时间的尘埃
2021-10-19 12:53

压强越大，水的沸点越高，标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。高压锅通过高度密封使锅内气压高于一标准大气压，因此可以使水温超过100摄氏度，从而达到缩短做饭时间和节约能源的目的。
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1楼网友：神也偏爱
2021-10-19 15:12

在正常大气压下，用普通的锅烧水，只能烧到水的沸点即100度，然后即使再加热，水的温度也不会再高出沸点。而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理（如在高原上地势高，气压低，用普通的锅烧水，可能烧到80多度水就开了，说明在气压低的地方水的沸点也低，反之若加大气压，水的沸点相应升高）。高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。一般的医用高压锅要求在锅内温度达到120度（当然也有相应的气压指标，忘记了）并保持15分钟才能达到使内容物彻底灭菌目的。嘻嘻

2楼网友：底特律间谍
2021-10-19 13:57

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