乞巧节的经典美食是什么？

乞巧节的经典美食是什么？

巧果是传统产品，以芝麻为制作主料，很有特色。它是乞巧节的经典美食。乞巧节吃的巧果也称作“巧饽饽”，通常是用模子做出来的，是既可观赏又能食用的小面食。它多半都呈几何图形的，上面还印有各种很精美的吉祥图案花纹。比如经常见的就 有老虎、猴子、大公鸡、狮子、猫咪、小猪、鸣蝉、莲蓬、桃子等。把巧果放铁锅中烙熟以后，用红线绳加上秸草支撑着串起来，下头缀上彩色穗子，然后把十几个巧果串成一串， 挂在墙壁间或是小孩的脖子上，作为装饰品或是零食。据说小孩吃了这样的巧果之后，就心灵手巧了。巧果属沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。这样的习俗在上海郊县农村还有，新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时，都从娘家 带些巧果回来。因此，每年农历七月初七前后是巧果的生产旺季。巧果的制作需要特制小麦粉25千克，饴糖3千克，芝麻仁4千克，绵白糖5千克，嫩豆腐2千克，食盐0.3千克，植物油12千克。制作时，在绵白糖、怡糖、豆腐、精盐中加 适量水搅拌均匀，然后将小麦粉、芝麻仁加入继续搅拌成水调面团，放置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水的量要恰当，面团宜偏硬一些，以便压制皮面。之后，再将 面团等分若干块，静置5分钟左右。随后用手工成型或机械成型后，在油锅里加热至175°C 左右，先将生坯筛净扑粉，以防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅；待浮上油面后，迅速用笊篱拨动生坯，并不断翻身，等呈金黄色 时，立即捞出油锅，迅速沥去多余的油，摊开冷却，趁微热装入箱内密封。经过这些工序制成的巧果呈棱形小块，厚薄均匀，表面呈金黄色，油润，无生粉，入口松脆，有芝麻香味。

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