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洋芋闷饭怎么做?

答案:1  悬赏:10  
解决时间 2021-10-18 15:19
  • 提问者网友:斑駁影
  • 2021-10-17 19:15
洋芋闷饭怎么做?
最佳答案
  • 二级知识专家网友:第四晚心情
  • 2021-10-17 19:31
洋芋闷饭1

原料: 大米, 土豆(也就是洋芋), 青椒或者新鲜的豌豆或毛豆, 广式腊肠(甜味).

-- 步骤1: 将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软.

- 步骤2: 蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边.

-- 步骤3: 可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴(要比较咸一点)鸡精之类. 酱油不要放. 喜欢吃辣椒的可以放一些.

-- 步骤4: 米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里和米饭拌啊拌的拌匀, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟). OK 出锅.

洋芋焖饭2
可以说是云南比较特别的一道美食,平时做菜的食材,配上软糯的米饭,在锅里用闷的方式做出来,所有食材都散发着诱人的香味,最最主要的是,简单而且快,很适合懒人做来吃呢~这里要废话几句,传统的洋芋焖饭是用柴火烧的炉子,上面放一小铁锅,用生米来闷的,技术那个高超!那个难度,偶家只有电磁炉,所以一下说的都是用电磁炉的方法!

这个事件发生在好几天前,偶心情不错,心血来潮的去逛菜市场,看到有才上市的新鲜蚕豆,就买了一斤,决定做洋芋豆焖饭,所以还买了土豆。

原本的材料是火腿,洋芋(也就是土豆,马铃薯),还有蚕豆仁,在菜市场闲逛的时候发现了广味香肠,买来一根尝试下新的做法。

备料:

香肠切丁,和蚕豆仁差不多大小

两个土豆,切丁,蚕豆仁(偶买回来的是带壳的豆子,剥了好长时间才弄出这么一点点,哎~)

还有煮好的新鲜米饭(不要冷饭哦~闷出来不够松软,还是留着做炒饭吧)

做法:
1 锅里倒植物油,量嘛,适度就好,不过至少锅底要浸满,油热后先炒香肠,翻炒两下变色就可以盛出来备用了,主要是要油里留下肉的香味,(如果用火腿,这步是最重要的,不要炒的时间太长,以免肉变老太柴影响口感),别忘了把炒过肉的油盛一点出来,
2 接着炒豆子,一样变色盛出备用,最后炒土豆,可以多炸一会,锅里的油要浸着土豆的一半,
3 把火控制到最小,最底层是土豆块,上面撒一层肉丁和豆仁,铺一层饭(看吃饭人数来控制),最上面再撒肉丁和豆仁,用锅铲压紧一下,不要让米饭和食材散乱,
4 之前留下来的一点点油,沿着锅的边沿淋一小圈,盖上锅盖,等吧~
5 等多长时间~抓抓头,偶没算过诶,应为每次放的食材的多少都不一样,不过呢,偶有一个秘诀可以告诉想做这个饭的人,这个秘诀就是--听!
没错!就是用耳朵听,饭闷着的时候请不要随便走开,一直听着锅里的动静,当觉得听到像下雨时,急促的小雨点打在玻璃窗上,发出“喀拉喀拉”的声音,那么,这个洋芋都焖饭就正好是出锅的时候啦!
6 关火,拿掉锅盖,用锅铲从焖饭的最底层铲下去,翻上来,你就可以看到闷得金灿灿的土豆,同时也能闻到混合了全部食材的诱人香味,赶快撒少量盐和鸡精(偶最近都用蘑菇精),可以开动啦!
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