厦门有那些特色小吃?

厦门有那些特色小吃?

土笋冻 ，是 厦门 独有的美味，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事。 　　据明朝屠本骏《闽小记》中写道：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”清朝 同治 年间，任福建 布政司 的 河南人 周亮工在《闽小记》中写道：“予在闽常食土笋冻，味甘鲜美，但闻其生在海滨，形类蚯吲。” 　　“土笋”是一 种环 节动物，学名叫“ 星虫 ”，身长仅一二寸，却五脏俱全。厦门沿海盛产“土笋”，熬制土笋历史悠久，先得将土笋腹部压破，再将肚内泥浆洗涤干净，而后和清水熬煮。它身上的胶质溶化水中，冷却后凝固成一块块玲珑 剔透 的小圆块，即为土笋冻。 　　土笋冻本身吃起来清脆鲜嫩，含有土笋津液的冻非常甘美。 　　厦门人吃土笋冻是很讲究配料的。要选用上等到酱油、北醋、甜醋、辣酱，还有芥辣粉、蒜茸、 海蜇皮 等，再加上翠绿的芜荽、白雪般的酸萝卜、猩红色的辣椒、番茄片作佐料，五彩缤纷，风味独特。 　　也有人吃土笋冻只要洒点好酱油就行了。据说，这样才能真正品尝它的好滋味，这是另一种品尝方法。土笋冻不得风味特殊，还富有营养。 〔 炒面线 〕 　　炒面线，是厦门独具特色的传统名点，是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅，在烹饪实践中创造出来的，至今已有五十多 年历 史了。早年，有些华侨出国时，特地用高级的保温瓶装炒面线，乘飞机带到海外去，让国外的亲友尝一尝 唐山 的出名点心。前几年，有４位回国观光的华侨，专门乘一辆新型的小轿车，在 厦门市 区寻找“双全酒家”，想品尝几十年前曾经吃过的炒面线。现在，厦门许多酒家、餐厅以到宾馆，都有炒面线这道菜。 　　怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢？首先要选好原料，先将适量的花生油或猪油倒进锅里烧沸，用中火将面线炸到赤黄色，然后捞上来放在盘上，再把鲜虾壳、 虾头 熬成虾汤，虾肉做炒料，将加勒鱼或 鲳鱼 、马加鱼去骨切成条片，将瘦肉切成丝，将笋、香菇、红萝卜、 豌豆 等菜料切成丝，将 扁鱼 过炸研碎。炒面线的时候，先将锅烧热，炸发葱头油。接着将肉丝、鱼片、虾仁等配料，以及适量的调味酱油，同时放进锅里，炒拌两分钟左右。然后将适量的虾汤倒进锅里，等虾汤滚沸后下味精，针炸好的面线在另一锅的开水里烫一下，去掉咸质，马上捞上来放进湔开的虾汤里，轻轻翻动，再撒下炸碎的扁鱼，加盖一两分钟，掀盖将面线轻翻动就可装盘了。 [花生汤] 　　花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 　　厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家 许地山 的《 落花生 》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。 　　花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 　　厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及 海外侨胞 中，也早已闻名。 　　要烹调好吃的花生汤，先将花生仁放在桶里，用热开水冲泡５分钟左右，掌握能脱膜为准，立刻沥干水分，趁热用小木板揉搓脱膜，接着将膜除净，拣去臭仁、黑仁，再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖，掺入微量纯碱粉，加入清水，开始火候要旺，至花生仁呈乳白色时，转入低微温火，密封锅盖，直至焖烂。 　　焖好的花生仁，一般每斤花生仁掺白糖８两，开水６斤，盛１４碗，焖好的花生仁和白糖、开水调和后，要再煮沸使白糖溶化。 　　品尝花生汤时，如配上酥脆的油条或 槟榔芋 块，更会感到甜中有香，舒心可口，别有一番家乡味。 [花生汤] 　　花生汤是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。 　　厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

厦门的特色小吃真的很多，在我去之前也从网上看了很多攻略，打印好带去，不过我只在这里向你推荐本人亲自品尝并且真的觉得不错的，不过个人口味不同，仅供参考哦。 1） 黄则和花生汤 虽然店名只冠以一种小吃，但实际店内也有很多其他小吃，不过花生汤当属最是出名的了。花生汤只是装在简易塑料盒里，使用塑料小勺，看似普通简陋，但其味甜花生软烂，软糯香醇的感觉，让人心里暖暖的。店里总是人满为患，快快吃完一碗花生汤再继续别家小吃吧。 2）1980烧肉棕 又一家厦门远近闻名的小吃店，馅料充足，里面有猪肉，鸭蛋，板栗等等，蘸着甜辣酱和香菜，美味啊。 加料肉粽，5元。 思明区中山路353号(近工人文化宫)，在中山路的最东边，左手边。几乎走完整条中山路， 3）百城大同鸭肉粥 拿着地图找了半天，是在是不好找，后来快要放弃时误打误撞的发现了，去的时候已经过了饭点，没什么人，却碰到了同样拿着攻略找去的旅行者。就是铺子，摊子上摆放着鸭子的分割物和一大锅粥，要了好多东西加到一碗粥里面，真的很棒，尤其是油条哦，很独特的外道，吃完就饱了。 可以加鸭肉、海蛎、鸭肫、鸭心、油条等等，也就十几元。 大同路130号。 4）八婆婆的烧仙草 好喝的，里面有烧仙草, 蜜豆, 芋圆, 花生，还有蜂蜜和奶茶两种味道的选择, 每样都品尝一下吧。很Q的感觉哦！！ 以前只要2.5元，不过貌似现在涨钱了，要3元了。 太平路22号，在中山路步行街的一个岔路上，很小的一个门脸，还总是排着很多人。 5）四里沙茶面 环境确实不太好，位于菜市场里面，而且去的时候已经快要收摊了，好多料都没有了，只能把现有的料都加了一种，第一次吃沙茶面，还是挺好吃的，我好像真不太挑食啊，呵呵。 加豆腐、鸭血、鱿鱼。也不过十块钱左右吧。 思明区湖滨四里14之3号，四里菜市场内。理工学院站乘45路到湖滨南里的新村站，下车向前走到湖滨南路和金榜路的交叉口，沿金榜路朝北走，路两旁是各种排挡摊位，走2分钟在路的左手边，肉铺对面，一个不大的门脸，“四里沙茶面”的横匾明显。 6）141大排档 循着攻略和点评找去的，环境么，就算了吧，吃就别计较那么多了，也点了网上出镜率最高的菜，反正没吃过尝尝啦！ 香酥鱿鱼、炸丝丁鱼 、炭烧猪颈肉。只花了70几块钱。 思明区开元路141-154号，轮渡公交枢纽站往前走一点，与建行大厦之间的街就是开元路。沿路向北走了不到10分钟，路左手。141号点菜，街对面154号吃。 7）西门土笋冻 厦门地道小吃，也是很奇怪的小吃，说是小虫子，壮着胆子吃下去，其实还不赖么，一种很奇妙的感觉，努力地不去想吃的是什么东西就好了，只是觉得好Q，好神奇。冰冰凉凉的，吃了10块钱的。很多当地人到这里，买完就坐在门口的小板凳上，喝瓶啤酒当着下酒菜就吃了。很爽。 思明区斗西路33号上一家门脸，离中山公园西门很近。 8）南普陀素饼 感觉厦门盛产各种饼，据说南普陀素饼荣获过《中国名点》金鼎奖，也算是厦门有名的特产。到了南普陀，游览完各个景点，买几盒素饼回去送礼，还是很好吃的。 南普陀素饼10元/盒/8块，绿豆、南瓜、椰子、香芋馅。 鼓浪屿名小吃 9）黄胜记黄金香肉松店 真得非常美味，但岛上卖肉脯的很多，都写的是黄胜记，一定要到这家店，这家店门旁边写的“仅此一家，别无分号。”小小的店铺，真是门庭若市，聚集着大量游客，老板总是大方的剪出大片的肉脯让人品尝，哈哈，都尝一下很容易就吃饱了，买的多了，还会很有心的送个小旅行袋来装肉脯。 普通猪肉脯14元/袋，2袋25元，50元4袋。 龙头路95号。 10）叶氏麻糍摊　 在鼓浪屿龙头路的三岔口一个小摊车，至今已有百年历史。每次摊主都会拉出摊车下面的抽屉，然后取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，就这样，一份“麻糍”就做好了。甜而不腻，糯而不粘，味道非常的好。 一个一元。 黄金香的对面，小推车。 11）原巷口鱼丸 来一碗由鲨鱼肉制成的鱼丸，Q劲十足，馅香多汁，再品尝一下炸五香，6元。 龙头路62号是总店，龙头路106号是分店 6元/碗/6个。 12）汪记馅饼 又见馅饼，买来做礼物带回去。老牌子。 12元/盒。 龙头路166号。 13）张三疯奶茶 地方不大，人又很多，要真想在这打发时光，可能要等位了。门口的猫猫木板总是引来游人一同合影，满墙的留言纸，猫猫的海报，装修的很可爱。 招牌奶茶15一杯，里面还有麦片和葡萄干。这里还有衍生的周边产品卖。杯子总是缺货，从这买张明信片，写完了，不远就有邮局可以投递。 思明区鼓浪屿龙头路266号(近街心公园)。

黄则和 花生汤

我觉得感受海峡风情是最重要的，因为 厦门 是一个很美丽的地方，个人觉得可以轻装上阵，到处走走，厦门就像一个花园一样，你用逛公园的心情来就行了，在厦门岛内，城市的每个角落都很美的。 另外，如果你喜欢繁华的话，可以选择在厦门的各大商圈购物，尤其是晚上，今年建设的LED( 发光二极管 ）新夜景相当震撼呢！！北京已经有官员过来取经，准备把厦门夜景建设经验用在2008奥运会上。只要有钱，厦门什么东西都可以买得到，还有CIPA框架下的港台免税商品。建议傍晚可以到中山路步行街购物。 还有，一定要到台湾人开的小吃店去吃台湾的非常正宗的小吃啦（连料理的材料都是从台岛空运过来的）。 风景的话，你一定要去 鼓浪屿 哦，非常欧洲化的小花园，个人觉得鼓浪屿里面真的很像 澳门街 道，欧洲风格很浓郁。还有要去环岛路，最美丽的马拉松赛道，还有“ 一国两制 ，统一中国”招牌，正对着金门的“ 三民主义 ，统一中国”， 好好笑 噢。还要去 南普陀 ，梵音渺渺，利乐人天，很好玩。 还有一些著名景点，比如 万石植物园 ，岛外的集美等等，关于厦门的旅游书上都可以看到，强烈建议你去本地的书店里看看，但是我觉得厦门很多不著名的地方才是真正好玩的所在。觉得厦门建设已经越来越倾向台湾了，连主持人都有来自台湾娱乐界STAR。 本土的小吃主要是沙茶面拉， 鼓浪屿馅饼 等，很多本地小吃我在国内其他城市都有见到，可能因为现在交通、咨讯等都很发达了吧。对了，突然想到，有一家“好清香”酒楼，在市内湖滨西路，做本地小吃很有名，你可以来了以后打听一下。 但是和风景比起来，吃的是次要的。身为厦门人，我自己都较少吃本地小吃的。厦门也没什么 旅游纪念品 ，鼓浪屿上的那些小摊卖的 珍珠项链 ，海产品等，你去沿海的任何一个城市都多如牛毛，没什么特别的，所以不推荐你买，而且也不知是真货假货。 但是相机一定得带，只有风景才是真正值得留念的。 如果还有问题的话，愿意效劳。祝你玩得愉快。

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