腊鱼的做法？

腊鱼的做法？

腊鱼的做法大同小异，但是大概的做法都是差不多的,我在这向房主推荐我自己在家制作腊鱼的方法.首先腊鱼和腊肉要一同淹制,这样鱼中有肉的油分营养,肉中也有鱼的鲜美味道.制作方法如下: 1、将猪肉砍成10公分左右宽的肉条,鱼从肚子破开至背部,但不要切断；　　2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下(10斤鱼或肉放7两左右的盐,其他佐料依据各人口味添加). 3、把炒好的盐和佐料均匀涂抹在肉条和鱼肉里面,放入木制器皿或盆子里面，最好用盖子盖上。 4、两三天后把器皿里的肉和鱼上下翻一下。 5、一星期左右就可以把原料从器皿中取出来。 然后把腌好的肉和鱼穿上绳子分别挂在通风的地方，任其自然风干。十几天之后，腊味就做成功了。--------------------------------------------------------------------------------

湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！　　其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单　　　一种烹饪方法：１＼将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干２＼准备好葱姜蒜，辣椒３＼倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出４＼再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法：　　将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟　　　　都闻到香味了

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